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有「食品界米其林」之稱的「iTQi風味絕佳獎章」，由世界各地米其林餐廳首席廚師與品酒專家，以「盲測」方式進行評鑑，需要所有評審綜合評分達90％以上，才可拿到三星獎章。味全淬釀系列和風醬油露三支產品，皆獲得2017iTQi最高級三星認證，這要歸功於極高的釀造工藝與調配工藝。



淬釀系列是用心花時間的甘露之味，獨家「淬釀工法」，在時間自然發酵催化下，一點一滴緩慢熟，每瓶淬釀醬油皆須經過150+天的釀造過程，釀造師洪秋陽說，由於麴室有限且培麴2日後要進行出麴，需要凌晨2點就進廠出麴並持續到清晨6點半才結束，適應日夜顛倒時差辛苦工作，就是為了換來高品質的醬油。調配師董承璜則為了保持味覺的靈敏，捨棄刺激性食物，並花了將近一年的時間，蒐集日本各地風味的原料，笑稱自己天天都在研究室喝牙齒變白的方法小蘇打醬油水，餐餐都是配醬油吃飯，終於調出理想中的味道。

鰹魚風味使用靜岡新鮮鰹魚為原料，沒有魚腥味，美白牙齒費用大概多少僅留下炭火的煙燻香味與魚肉鮮甜精華；昆布口味選用來自北海道寒冷海域的昆布，帶有天然美味與鮮味；干貝口味嚴選北海道頂級帆立貝，每顆干貝都經過至少4年培育，保留清甜的干貝精華。每一瓶淬釀醬油，都帶著職人工藝的執著與堅持，從原料到成品，經歷超過快速居家牙齒美白125道檢驗把關，透過食品履歷完整揭露，「三星」醬油絕非浪得虛名！(中國時報)

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